Aloo Sabzi (Curry de pommes de terre, pois chiches et paneer)

Un curry végétarien riche et réconfortant, mariant la texture fondante des pommes de terre à celle des pois chiches et du paneer.

Cette recette traditionnelle utilise une technique de cuisson où une partie des pommes de terre est écrasée à la main pour épaissir naturellement la sauce parfumée aux épices.

Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des Bedmi Puri (pains frits). Si vous en servez, préparez la pâte à l'avance et faites-les frire pendant que le curry repose.

Épices spécifiques : Le Deggi Mirch est une poudre de piment colorée et modérément piquante. L'Amchur est de la poudre de mangue séchée qui apporte une acidité fruitée.

Texture : Écraser une partie des pommes de terre est crucial pour obtenir la consistance de sauce désirée.