Bœuf Stroganoff à la mijoteuse
Description
Un classique réconfortant adapté pour la mijoteuse. De tendres lanières de surlonge mijotent lentement dans une sauce riche aux champignons, au vin rouge et à la moutarde.
Cette méthode de cuisson lente assure une viande fondante et des saveurs parfaitement développées.
Notes
Produits laitiers : Il est crucial d'ajouter le yogourt uniquement au moment du service (dans l'assiette) ou hors du feu. S'il bout, la sauce risque de trancher (se séparer).
Accompagnement : Servir traditionnellement sur un lit de nouilles aux œufs larges.
Ingrédients
Sauce
250 ml Bouillon de bœuf
125 ml Vin rouge
5 ml Paprika
(1 c. à thé)
15 ml Moutarde à l'ancienne
(1 c. à soupe)
Garniture
125 ml Yogourt nature
Au goût, pour servir
1 pincée Persil plat
Pour servir
1 pincée Ciboulette
Pour servir
Légumes
45 g Beurre
(3 c. à soupe)
2 Oignons
3 Ail
gousses
600 g Champignons
(500g à 700g)
Viande
45 ml Farine tout usage
(3 c. à soupe)
45 ml Huile d'olive
600 g Surlonge de bœuf
(500g à 700g)
Accompagnement
500 g Nouilles aux oeufs
Préparation
Préparation
Préparation de la viande: Dans un bol, enrober les lanières ou cubes de bœuf avec la farine.
Saisir la viande: Dans une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile d'olive. Dorer la viande par petites quantités pour bien la saisir sans la bouillir. Saler et poivrer. Transférer la viande saisie dans la mijoteuse au fur et à mesure.
Cuisson des légumes: Dans la même poêle, ajouter le beurre. Faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute.
Assemblage
Déglacage et assemblage: Déglacer la poêle avec le vin rouge en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Verser le contenu de la poêle dans la mijoteuse sur la viande. Ajouter le bouillon, la moutarde et le paprika. Bien mélanger.
Cuisson
Cuisson lente: Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 6 heures.
Service
Cuisson des pâtes: Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson ou au moment de servir, cuire les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage.
Service: Servir le bœuf Stroganoff sur les nouilles chaudes. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt, de persil et de ciboulette fraîche.