Brownies fondants
Description
Des brownies décadents qui jouent sur les textures : une base riche au chocolat fondu parsemée de gros morceaux de chocolat pour un résultat intensément gourmand.
Le secret de cette recette réside dans le refroidissement complet qui permet d'obtenir cette texture dense et fondante caractéristique.
Notes
Repos : Il est impératif de laisser les brownies refroidir complètement (parfois quelques heures) pour qu'ils figent correctement. S'ils sont coupés trop chauds, ils seront trop coulants.
Cuisson : Le temps de cuisson varie selon la texture désirée. Pour un résultat très fondant, viser le temps minimum (30 min).
Ingrédients
Ingrédients humides
10 ml Extrait de vanille
2 Oeufs
250 g Sucre
140 g Beurre non salé
Ingrédients secs
95 g Farine tout usage
30 g Poudre de cacao
Tamisée
1 c. à thé Gros sel
Chocolat
225 g Chocolat noir
Divisé : 112g fondu, 113g haché
Préparation
Préparation
Mise en place: Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser un plat de cuisson carré de papier parchemin.
Préparation du chocolat: Hacher grossièrement la moitié du chocolat (environ 113g) et réserver. Faire fondre l'autre moitié au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Mélange de base: Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique (ou mélangeur à main). Ajouter les œufs et la vanille, puis battre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger.
Assemblage
Incorporation: Incorporer le chocolat fondu au mélange. Ajouter ensuite la farine, la poudre de cacao tamisée et le sel. Plier délicatement à l'aide d'une spatule pour combiner.
Ajout des morceaux: Ajouter le reste du chocolat haché en pliant la pâte, puis transférer le tout dans le plat de cuisson préparé.
Cuisson
Cuisson: Cuire au four de 30 à 35 minutes (pour une épaisseur d'environ 1 pouce / 2,5 cm).
Repos
Repos: Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper. Le brownie doit figer, ce qui peut prendre quelques heures.