Cari de crevettes lime et coco
Description
Un cari de crevettes onctueux et parfumé, alliant la douceur du lait de coco à la vivacité de la lime, agrémenté d'un mélange d'épices chaudes.
Notes
Pour préparer les tomates : les faire cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes avec du sel et du poivre, puis les laisser refroidir pour retirer la peau facilement. Alternativement, les cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Ajuster la quantité de lime selon votre goût : 1/2 lime pour une acidité discrète, ou une lime entière pour plus de pep.
Ingrédients
Épices et Aromates
10 ml Garam masala
10 ml Gingembre frais (haché)
10 ml Cumin en poudre
10 ml Coriandre en poudre
Sauce
200 ml Sauce tomate
sans assaisonnements
1 Piment fort
4 Tomates
sans la peau (mondées)
200 ml Lait de coco
Protéines
450 g Crevettes
fraîches, déveinées et décortiquées
Base
60 ml Huile végétale
4 gousses Ail (haché)
1 Oignon (haché)
gros
Finition
3/4 Jus de lime
entre 1/2 et 1 lime selon le goût
15 ml Sauce poisson
Assaisonnement
Sel et poivre
au goût
Garniture
Échalotes vertes ou coriandre fraîche
optionnelPréparation
Préparation
Cuisson de la base: Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon haché dans l'huile végétale. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Cuisson
Mijotage de la sauce: Ajouter les tomates mondées, le lait de coco, la sauce tomate ainsi que l'ensemble des épices (coriandre, cumin, garam masala), le piment fort, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Cuisson des crevettes: Incorporer les crevettes à la sauce. Porter brièvement à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Dressage
Finition et service: Ajouter le jus de lime et la sauce poisson. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au besoin. Garnir d'échalotes vertes ou de coriandre fraîche et servir sur un lit de riz blanc.