Cinq épices chinoises

Ce mélange traditionnel de la cuisine chinoise combine les cinq saveurs fondamentales : sucré, acide, amer, salé et piquant.

Il est indispensable pour réaliser des marinades authentiques, assaisonner le canard laqué, le porc char siu ou rehausser des bouillons.

Si vous utilisez des épices entières pour tous les ingrédients, torréfiez-les légèrement à sec avant de les moudre pour exhaler leurs arômes.