Curry masala de lentilles
Description
Un curry végétarien riche et réconfortant, où les lentilles vertes mijotent lentement au four dans un mélange onctueux de lait de coco et de tomates.
L'ajout final de beurre de noix apporte une texture crémeuse unique, rendant ce plat parfait pour être dégusté avec un pain naan ou du riz basmati.
Notes
Servir avec du riz frais, du pain plat, du pain naan ou du pain pita.
Ingrédients
Finition
2 c. à soupe Beurre d'amande
ou cajou, ou amandes torréfiées broyées
30 ml Jus de lime
pour la garniture
10 g Coriandre fraîche
pour la garniture
Base aromatique
2 c. à soupe Huile végétale
3 gousse Ail
hachées
40 g Oignon
finement haché (environ 1/4 tasse)
1 Piment fort
finement haché
Épices
1 c. à soupe Garam masala
1/2 c. à soupe Curcuma
1/2 c. à thé Cumin moulu
1/2 c. à thé Coriandre moulue
1 Feuille de laurier
1 c. à thé Cannelle moulue
Cuisson
200 ml Coulis de tomates
200 ml Lait de coco
200 g Lentilles vertes
environ 1 tasse
500 ml Bouillon de légumes
divisé (pour la cuisson et l'ajustement)
Assaisonnement
1 Sel
au goût
1 Poivre
au goût
Préparation
Mise en place
Préchauffage: Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Préparation
Préparation de la base aromatique: Dans une cocotte ou une rôtissoire allant au four, faire chauffer l'huile sur feu moyen et faire dorer l'oignon haché.
Torréfaction des épices: Ajouter l'ail, le piment et toutes les épices (cumin, coriandre, curcuma, garam masala, cannelle, laurier) ainsi que le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes pour torréfier les épices et exhaler leurs arômes.
Cuisson
Assemblage: Ajouter les lentilles vertes, le coulis de tomates, le lait de coco et environ 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes. Bien mélanger le tout.
Cuisson au four: Couvrir et enfourner pendant 50 min à 1h, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi.
Finition
Finition: Retirer le plat du four. Pendant que le mélange est encore chaud, incorporer le beurre d'amande (ou de cajou) pour lier la sauce.
Ajustement et service: Ajuster la consistance avec le reste du bouillon si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et garnir de jus de lime et de coriandre fraîche avant de servir.