Garam Masala

Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et moulues, pilier de la cuisine indienne. Cette publication regroupe les variations régionales classiques ainsi que la célèbre méthode lente de Dishoom.

Moudre vos épices fraîches donne toujours les meilleurs résultats.

Pour la version Dishoom, un ajout de safran et de muscade râpée enrichira considérablement le profil aromatique.