Mini cornets au sucre
Description
Une gâterie sucrée incontournable des buffets de desserts et du temps des Fêtes.
Ces petits cornets sont garnis d'un mélange onctueux rappelant le sucre à la crème et la guimauve. Ils se conservent au congélateur et se dégustent froids pour une texture parfaite.
Notes
Cette recette nécessite impérativement un support à mini cornets pour les maintenir droits pendant le remplissage et la congélation.
Ingrédients
Appareil au sucre
500 ml Petites guimauves
85 ml Sirop d'érable
ou sirop de maïs
400 g Cassonade
300 ml Lait concentré sucré
125 ml Beurre salé
Base
64 Mini cornets
Préparation
Mise en place
Installer les mini cornets vides sur le support prévu à cet effet.
Préparation
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le lait concentré sucré, la cassonade, le beurre salé et le sirop d'érable (ne pas ajouter les guimauves tout de suite).
Cuisson
Cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes, en prenant soin de brasser le mélange toutes les 2 minutes pour éviter que le sucre ne brûle.
Finition de l'appareil
Dès la sortie du micro-ondes, ajouter les guimauves au mélange chaud et remuer vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Assemblage
Verser immédiatement le mélange chaud dans les cornets préparés. Travailler rapidement avant que l'appareil ne fige.
Repos
Placer les cornets au congélateur pendant environ 1 heure pour qu'ils figent complètement.
Conservation
Une fois figés, transférer dans un contenant hermétique. Ces cornets se conservent et se servent directement sortis du congélateur.