Muffins aux bananes, framboises et pépites de chocolat
Description
Ces muffins faibles en gras regorgent de framboises juteuses, de bananes écrasées et de pépites de chocolat.
Sans huile ni beurre, ils obtiennent leur texture moelleuse uniquement grâce aux bananes et au yogourt grec.
Notes
Conservation : Les muffins restent moelleux jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Se congèlent très bien jusqu'à 2 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur la veille.
Astuce : Si vous devez cuire en deux fournées, remplissez les moules vides d'eau lors de la seconde cuisson pour assurer une répartition uniforme de la chaleur.
Ingrédients
Ingrédients humides
230 g Bananes
100 g Cassonade
60 g Yogourt grec
85 g Miel
1 Oeuf
gros
180 ml Lait
Ingrédients secs
1/4 c. à thé Sel
1/2 c. à thé Cannelle moulue
313 g Farine blanche
1 c. à thé Bicarbonate de soude
Garniture
220 g Framboises
90 g Pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
Préparation
Mise en place: Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Graisser généreusement un moule à muffins (ou utiliser des caissettes en silicone).
Mélange des secs: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.
Mélange des humides: Dans un autre bol, fouetter le miel et la cassonade jusqu'à élimination des grumeaux. Ajouter les bananes écrasées, le yogourt et l'œuf battu.
Assemblage
Assemblage de l'appareil: Verser lentement les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Commencer à mélanger délicatement, puis ajouter le lait progressivement. La pâte restera épaisse.
Ajout des garnitures: Incorporer les pépites de chocolat à la spatule, puis ajouter les framboises en dernier très délicatement pour ne pas colorer la pâte en rose.
Cuisson
Cuisson: Répartir la pâte dans les 15 alvéoles jusqu'au bord. Enfourner et cuire de 17 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Finition
Repos: Laisser refroidir les muffins 10 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.