Muffins Double Chocolat et Banane
Description
Ces muffins au double chocolat et à la banane sont gourmands et sains, préparés avec de l'huile de coco, de la farine de blé entier, du miel et des bananes mûres naturellement sucrées.
Notes
Pour une version au beurre d'arachide : faire fondre 60g de beurre d'arachide crémeux et déposer une cuillère à thé sur chaque muffin avant la cuisson, puis créer un tourbillon avec la pointe d'un couteau.
Conservation : se conservent quelques jours à température ambiante ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Version classique
Pâte
56 g Huile de coco
113 g Miel
1 Oeuf
Gros
1 c. à thé Bicarbonate de soude
345 g Bananes mûres
1/2 c. à thé Sel
130 g Farine de blé entier
1 c. à thé Levure chimique
41 g Cacao en poudre non sucré
1 c. à thé Extrait de vanille
Garniture
180 g Pépites de chocolat mi-sucré
En réserver quelques-unes pour le dessus
Version classique
Préparation
Préparation: Préchauffer le four à 425°F (218°C). Graisser un moule à 12 muffins avec un spray antiadhésif ou utiliser des caissettes en papier.
Ingrédients humides: Dans un bol moyen, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter le miel, l'œuf, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille, puis fouetter le tout.
Ingrédients secs et mélange: Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.
Remplissage: Répartir la pâte uniformément dans les 12 moules, en les remplissant jusqu'au bord.
Cuisson
Cuisson: Cuire pendant 5 minutes à 425°F (218°C). Sans sortir les muffins du four, réduire la température à 350°F (177°C) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 17 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Finition
Finition: Ajouter les quelques pépites de chocolat réservées sur le dessus des muffins chauds. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.