Nouilles soba au concombre et au gingembre

Excellente salade de nouilles tièdes ou froides pour un repas léger.

Une portion de tofu en cubes se marie bien ici, ajoutant plus de protéines.

Les concombres plus fins sont plus faciles à travailler avec un outil à julienne.

L'huile de sésame grillée offre une saveur plus robuste que l'huile ordinaire.

Version sans huile : remplacez l'huile par du tamari, du vinaigre de riz ou de l'eau.

Se marie parfaitement avec une soupe miso à l'ail et aux légumes verts.