Nouilles soba au concombre et au gingembre
Description
Excellente salade de nouilles tièdes ou froides pour un repas léger.
Notes
Une portion de tofu en cubes se marie bien ici, ajoutant plus de protéines.
Les concombres plus fins sont plus faciles à travailler avec un outil à julienne.
L'huile de sésame grillée offre une saveur plus robuste que l'huile ordinaire.
Version sans huile : remplacez l'huile par du tamari, du vinaigre de riz ou de l'eau.
Se marie parfaitement avec une soupe miso à l'ail et aux légumes verts.
Ingrédients
Nouilles
400 g Nouilles soba
1 tasse Coriandre
hachée grossièrement (facultatif)
1 1/2 Concombre anglais
coupé en julienne
au goût Lime
en quartiers
Sauce
4 c. à soupe Gingembre frais
râpé ou haché
4 c. à soupe Graines de sésame
3 c. à soupe Tamari
3 c. à thé Flocons de piment rouge
au goût
1 1/2 tasse Oignons verts
environ 7 à 8 oignons, tranchés finement
4 Ail
hachées
5 c. à soupe Vinaigre de riz
non assaisonné
1 c. à thé Sauce piquante
facultatif
2 c. à soupe Huile de sésame grillé
4 c. à soupe Sirop d'érable
Préparation
Préparation
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
Pendant la cuisson, préparer le concombre en julienne ou en fines allumettes.
Cuisson
Cuire les nouilles soba dans une eau bien salée selon les instructions de l'emballage.
Rincer les nouilles sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Assemblage
Mélanger les nouilles, le concombre, la coriandre et les 3/4 de la sauce.
Dresser, napper du reste de sauce, saler, poivrer et ajouter le jus de lime au goût.