Pâte à pizza maison facile
Description
Suivez ces instructions de base pour obtenir une croûte à pizza épaisse, croustillante et moelleuse, comme au restaurant.
Cette recette produit suffisamment de pâte pour deux pizzas de 30 cm (12 pouces). La moitié de la pâte peut facilement être congelée pour une utilisation ultérieure.
Notes
Congélation : Après la division de la pâte, boulez les portions, huilez-les légèrement et placez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Se conserve jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis laisser reposer 1h à température ambiante avant d'utiliser.
Levée lente (Nuit) : Pour plus de saveur, laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures après le pétrissage. Si la pâte est froide, laissez-la revenir à température ambiante 30-45 min avant de façonner.
Type de levure : La recette utilise de la levure instantanée. Si vous utilisez de la levure sèche active, le temps de levée sera d'au moins 90 minutes.
Ingrédients
Pâte
7 g Levure instantanée
(1 sachet standard)
13 g Sucre granulé
(1 c. à soupe)
30 ml Huile d'olive extra-vierge
440 g Farine tout usage
Plus au besoin pour le pétrissage
1 c. à thé Sel
320 ml Eau
Garniture (Suggestion)
15 ml Huile d'olive
450 g Mozzarella
250 g Sauce à pizza
2 Ail
gousses (optionnel)
Façonnage
1 pincée Semoule de maïs
Optionnel, pour le croustillant
Préparation
Préparation de la pâte
Activation de la levure: Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol), fouetter l'eau tiède, le sucre et la levure. Couvrir et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Mélange: Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Pétrissage: Pétrir la pâte pendant 5 minutes au batteur (ou 5 à 8 minutes à la main sur une surface farinée). La pâte doit être souple et légèrement collante au toucher (« tacky »), mais ne doit pas coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Repos
Première levée (Pointage): Huiler légèrement le bol, y placer la pâte en l'enrobant d'huile. Couvrir d'un linge propre ou d'un film plastique. Laisser lever à température ambiante pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préparation
Préchauffage: Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 475 °F (246 °C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu'elle chauffe.
Façonnage
Façonnage: Dégazer la pâte en lui donnant un coup de poing. Diviser la pâte en deux pour faire deux pizzas (congeler l'autre moitié si désiré). Sur une surface farinée, étirer chaque pâton pour former un disque de 30 cm (12 pouces) d'environ 1 cm d'épaisseur. Créer un petit rebord en pinçant les bords.
Assemblage
Garniture: Déposer la pâte sur une plaque saupoudrée de semoule de maïs. Badigeonner légèrement d'huile d'olive, parsemer d'ail haché, étaler la sauce tomate et couvrir de fromage mozzarella.
Cuisson
Cuisson: Enfourner et cuire de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage bouillonnant.