Potage aux pommes
Description
Ce potage onctueux et réconfortant marie la douceur naturelle des pommes à la texture veloutée de la courge. Rehaussé d'une pointe de curcuma et adouci par la crème, il offre un équilibre parfait entre saveurs sucrées et salées. Idéal pour les repas d'automne ou d'hiver.
Notes
Courges suggérées : potagères, musquées (Butternut) et potirons.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut être congelé avant l'ajout de la crème ou du lait.
Ingrédients
Finition
1 poignée Croûtons
pour servir
250 ml Crème
ou lait
Base
500 ml Courge
coupée en cubes
500 ml Pommes
pelées, évidées et hachées
2 Carottes
pelées et coupées en cubes
15 ml Huile d'olive
ou beurre
250 ml Oignons
hachés grossièrement
Liquides et Assaisonnement
1 L Bouillon de volaille
1 pincée Sel
au goût
500 ml Jus de pomme
5 ml Curcuma
moulu
1 pincée Poivre
au goût
Préparation
Préparation
Saisir les aromates: Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajout des légumes: Ajouter les cubes de carottes, de pommes et de courge dans la casserole. Bien mélanger pour enrober les ingrédients de matière grasse.
Cuisson
Cuisson: Verser le bouillon de volaille et le jus de pomme. Ajouter le curcuma, assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Finition
Mixage: Retirer du feu. Passer la soupe au mixeur plongeant (pied mélangeur) jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Touche crémeuse: Incorporer le lait ou la crème et mélanger délicatement.
Service
Service: Réchauffer doucement si nécessaire sans faire bouillir, puis servir immédiatement en parsemant de croûtons.