Salade de betteraves, pommes et fenouil
Description
Une salade croquante et rafraîchissante qui marie la douceur terreuse des betteraves à l'acidité de la pomme et au parfum anisé du fenouil.
Notes
Cette salade gagne en saveur si elle est préparée à l'avance.
L'utilisation d'un robot culinaire est recommandée pour obtenir des juliennes régulières et gagner du temps.
Ingrédients
Vinaigrette miel et lime
125 ml Huile d'olive
1 c. à soupe Moutarde de Dijon
2 c. à soupe Miel
1/2 Échalote française (finement hachée)
4 c. à soupe Jus de lime
2 1/2 c. à thé Sel
Salade
1 Fenouil (en julienne)
gros bulbe
4 c. à soupe Noix de pin
2 Betterave rouge (tranchées minces)
petites, cuites au préalable
1 Pomme (en julienne)
variété acide
4 c. à soupe Aneth
4 c. à soupe Ciboulette
3 Betterave jaune (tranchées minces)
petites, cuites au préalable
Préparation
Préparation
Préparation de la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le miel, la moutarde de Dijon, le sel, l'huile d'olive et l'échalote française. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Assemblage
Assemblage de la salade: Dans un grand saladier, déposer les juliennes de fenouil et de pomme, les tranches de betteraves, la ciboulette, l'aneth et les noix de pin.
Finition: Arroser généreusement les ingrédients avec la vinaigrette miel et lime. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout avant de servir.