Soupe crémeuse aux nouilles et au poulet
Description
Cette soupe réconfortante combine la richesse d'un bouillon crémeux avec des morceaux de poulet tendres et des nouilles aux œufs.
Garnie de légumes classiques et parfumée au thym et à l'origan, elle constitue un repas complet et chaleureux, idéal pour les journées froides.
Notes
Utiliser du bouillon de poulet maison pour un résultat optimal.
Les nouilles aux œufs peuvent être remplacées par 1 à 2 tasses de macaronis ou d'autres petites pâtes; ajuster le temps de cuisson selon les instructions de l'emballage.
Ingrédients
Garniture
3 tasse Nouilles aux oeufs
larges, non cuites
250 g Poulet cuit
émietté ou en morceaux (environ 2 tasses)
Liquides
2 L Bouillon de poulet
réduit en sodium de préférence
1 tasse Mélange lait et crème
moitié crème 35% et lait, ou lait entier 3.8%
280 g Pomme de terre
1 moyenne, pelée et coupée en très petits dés (ou substituer par champignons ou pois cassés jaunes)
Base aromatique
14 g Beurre non salé
environ 1 c. à soupe
31 g Farine tout usage
environ 1/4 tasse
Légumes
120 g Céleri
coupé en tranches ou dés (environ 1 tasse)
120 g Carottes
coupées en tranches ou dés (environ 1 tasse)
2 gousse Ail
hachées
100 g Oignon jaune
haché (environ 3/4 tasse)
Assaisonnement
1/2 c. à thé Sel
1 c. à thé Thym séché
ou 2 c. à thé de frais
1/2 c. à thé Poivre noir
fraîchement moulu
1/2 c. à thé Origan séché
ou 1 c. à thé de frais
Finition
1 Persil frais
pour la garniture
1 Thym frais
pour la garniture
Préparation
Préparation de la base
Saisir les légumes: Dans une grande marmite ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Créer le roux: Saupoudrer la farine sur les légumes, puis ajouter le sel, le poivre, le thym et l'origan. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes pour cuire la farine sans la brûler.
Cuisson
Ajouter le liquide: Verser le bouillon de poulet et ajouter les dés de pomme de terre (ou le substitut choisi). Remuer vivement pour bien dissoudre la farine, puis augmenter le feu à moyen-élevé pour porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes sans remuer.
Mijoter: Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement la marmite et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous utilisez des pois cassés, prolongez la cuisson de 5 minutes environ.
Finition
Ajouter la garniture: Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le poulet cuit, le mélange lait/crème et les nouilles. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la soupe ait épaissi.
Servir: Vérifier l'assaisonnement une dernière fois. Servir chaud, garni de thym frais et de persil si désiré.