Tarte aux Bleuets
Description
Cette recette combine une croûte croustillante et dorée avec une garniture sucrée de bleuets, rehaussée par une touche de cannelle et de citron. Servie chaude avec une boule de crème glacée à la vanille, cette tarte est parfaite pour toutes les occasions.
Notes
Si la croûte commence à brunir trop rapidement pendant la cuisson, couvrir les bords avec du papier d'aluminium.
Laisser la tarte refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre à la garniture de figer.
Ingrédients
Pâte
170 g Beurre non salé (coupé en cubes)
froid
1 c. à soupe Eau
glacée
120 g Farine tout usage
Garniture
1 c. à thé Cannelle moulue
1 Citron
jus et zeste
150 g Sucre granulé
900 g Bleuets frais
Finition
1 Œuf (battu)
pour la dorure
Crème glacée à la vanille
optionnelpour servir
Préparation
Pâte
Préparation de la pâte: Dans un bol, mélanger la farine et le beurre froid. Utiliser un mélangeur à pâtisserie ou vos mains pour obtenir une texture sableuse.
Formation et repos: Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Façonner en un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Garniture
Optimisation et garniture: Pendant que la pâte repose, préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol, mélanger délicatement les bleuets, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste de citron pour les enrober uniformément.
Assemblage
Assemblage: Abaisser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée pour un moule de 23 cm (9 pouces). Transférer dans le moule, couper l'excédent et verser la garniture aux bleuets.
Finition du treillis: Abaisser l'autre moitié de la pâte, la couper en bandes et les disposer en treillis sur la garniture. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu.
Cuisson
Cuisson: Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Service
Service: Laisser tiédir 30 minutes. Servir avec une boule de crème glacée à la vanille si désiré.