Tofu croustillant au sésame collant
Description
Des cubes de tofu extra ferme croustillants enrobés d'une sauce riche et collante au sésame, à l'érable et au hoisin.
Ce plat rapide offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé, rehaussé par le parfum des cinq épices chinoises.
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous de bien presser le tofu pour retirer l'excès d'eau avant de le couper.
Ingrédients
Tofu et Enrobage
1 Tofu extra ferme
bloc de taille large, coupé en cubes de 2 cm
5 c. à soupe Fécule de maïs
2 c. à thé Cinq épices chinoises
Aromates
4 gousse Ail
hachées
1 Oignon rouge
pelé et haché grossièrement
1 Gingembre
morceau d'environ 2.5 cm (pouce), haché
1 Piment rouge
finement tranché
Pour servir
2 Oignons verts
hachés (oignons de printemps)
2 tête Bok choy
cuits à la vapeur
4 portion Riz gluant
Sauce
4 c. à soupe Sauce Hoisin
60 ml Sauce soja légère
ou sauce Ponzu (1/4 tasse)
2 c. à soupe Tahini
3 c. à soupe Graines de sésame
+ pour garnir
3 c. à soupe Sirop d'érable
Cuisson
4 c. à soupe Huile végétale
Préparation
Préparation
Enrobage du tofu: Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec la fécule de maïs et les cinq épices chinoises. Remuer délicatement pour s'assurer que chaque morceau est uniformément enrobé.
Cuisson
Cuisson du tofu: Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et gonflé.
Ajout des aromates: Ajouter l'oignon rouge, l'ail, le piment et le gingembre directement dans la poêle avec le tofu. Baisser le feu et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Préparation de la sauce: Déglacer la poêle avec la sauce soja (ou Ponzu). Ajouter la sauce Hoisin, le sirop d'érable et le tahini. Mélanger doucement pour enrober le tofu sans le briser.
Réduction: Laisser la sauce bouillonner et épaissir pendant 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. Pendant ce temps, préparer les garnitures (légumes vapeur, riz) si ce n'est pas déjà fait.
Finition
Finition: Juste avant de servir, incorporer les graines de sésame à la préparation dans la poêle.
Service
Service: Servir le tofu collant sur un lit de riz gluant, accompagné de bok choy vapeur et de légumes verts. Garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame supplémentaires.